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PROGRAMMA DEGUSTAZIONI

prenotazioni:

          stappobologna@gmail.com  tel 0510879016 mob 351 5448880

​PROGRAMMA DI novembre/dicembre

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lunedì 10 novembre
ore 20.30
DEGUSTAZIONE 
Il mondo del Chianti come non l’avete mai sentito raccontare!
Presentazione del libro “Chianti: storico, classico ed esteso” con la presenza dell’autore Fabio Pracchia
 
“Chianti: storico, classico ed esteso” è l’ultimo libro di Fabio Pracchia – grande amico, in passato vicecuratore della guida Slow Wine – che sarà da Stappo per illustrarci questo volume dedicato al vino rosso più famoso al mondo.
Un’immagine di indiscussa potenza, una storia travagliata e controversa densa di vicende appassionanti: attraverso l’assaggio di alcuni vini - provenienti da varie zone comprese nei territori di Chianti e Chianti Classico – Fabio parlerà di storia e di gusto, di sangiovese e di geografia, per conoscere meglio questo territorio di incredibile fascino e qualità. 
 
Piatto in abbinamento: spezzatino di cinghiale con polenta
Costo della serata, con piatto finale: 35 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 20 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione 
 

 
giovedì 13 novembre
dalle ore 18.30 in poi 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ: 
Teroldego Granato 2018, Foradori
 
Ogni giovedì mettiamo in mescita, al calice, una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale. Un tempo esisteva il Teroldego della Piana Rotaliana, vino trentino poco conosciuto se non in ambito locale; poi, alla fine degli anni Novanta, arrivò il Granato della (allora) giovane Elisabetta Foradori e la storia di quel territorio prese tutta un’altra piega…
Oggi che Elisabetta ha di fatto lasciato al figlio Emiliano la conduzione della cantina, Granato rappresenta ancora la punta più elevata espressa ogni anno dal territorio rotaliano, nonostante siano oramai parecchie le etichette prodotte con questa varietà, di altri produttori che hanno seguito in qualche modo le orme di Elisabetta.
 
Si può decidere l’assaggio del vino all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
Il calice da 0,10 lt. costerà 9 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo) 
 
 
martedì 18 novembre
ore 20.30
DEGUSTAZIONE – BANCA DEL VINO
Vistorta: il più bel vigneto di Merlot di tutto il nord-est d’Italia. Verticale di 6 annate.
 
Le origini di Vistorta affondano nella storia: già nell’Ottocento la qualità dei vini prodotti nella tenuta di proprietà della famiglia Brandolini d’Adda - situata nel lembo più occidentale del territorio friulano, accanto al corso del fiume Livenza - aveva dato fama alla cantina. In tempi più recenti le esperienze e le conoscenze tecniche maturate in Francia (nell’altra tenuta di famiglia, a Bordeaux) hanno consentito a Brandino Brandolini d’Adda di avviare con successo la salvaguardia della storica vigna di merlot.
Come ci racconterà Alec Ongaro – direttore ed enologo della cantina, che guiderà l’assaggio di sei annate (1999, 2000, 2006, 2016, 2018, 2020) - il Merlot Vistorta viene selezionato da 16 parcelle di vigneto, che si differenziano per età della vigna, clone e sistema di allevamento, per ottenere diverse sfumature nel vino finale; anche la vinificazione avviene separatamente per gestire al meglio le macerazioni in base alle caratteristiche delle uve.
 
Piatto in abbinamento: risotto con radicchio rosso e guanciale
Costo della serata, con piatto finale: 35 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 20 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione

 
giovedì 20 novembre
dalle ore 18.30 in poi 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ: 
Carso Sauvignon 2007, di Kante
 
Ogni giovedì mettiamo in mescita, al calice, una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale. Il Carso triestino, così come quello sloveno, è un territorio incredibile, per la natura del paesaggio (un alternarsi di terre rosse e rocce) e per la particolarità dei suoi vini. Edi Kante è stato tra i primi vignaioli del luogo ad interpretare queste caratteristiche, puntando decisamente su vini di qualità altissima, capaci di resistere splendidamente alla prova del tempo: qualche settimana fa abbiamo aperto una strepitosa Vitovska di Kante dello stesso anno (2007), questa sarà invece la volta del suo Sauvignon.
 
Si può decidere l’assaggio del vino all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
Il calice da 0,10 lt. costerà 9 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo) 
 

 
sabato 22 novembre 
dalle ore 18.30 in poi 
SERATA SPRITZ:
il racconto della sua storia e gli assaggi di tutte le sue varianti. Presentazione del libro SPRITZ di Fabio Giavedoni

Lo Spritz viene visto oggi come una bevanda nazional-popolare di modesta qualità: noi crediamo invece che – come è successo per l’hamburger o la pizza – vada riqualificata l’immagine di questo aperitivo, attraverso la scelta di materie prime di alta qualità.
 
Durante la serata vi racconteremo la lunga storia dello Spritz che ha origini piuttosto datate: nasce infatti a Venezia durante la dominazione austriaca del lombardo-veneto, tra la fine del Settecento e gli inizi dell’Ottocento. Poi narreremo le vicende di quella che viene chiamata la “rivoluzione rossa” del Novecento, quella che cambierà in maniera sostanziale e definitiva i connotati dello Spritz originario e porterà alla nascita dello Spritz “moderno”.
Accanto alle chiacchiere vi proporremo l’assaggio di almeno 6 storiche ricette diverse dello Spritz, che contemplano preparazioni e additivi differenti. Si potrà anche acquistare – a prezzo agevolato - il libro appena uscito in commercio di Fabio Giavedoni dedicato alla lunga storia dello Spritz: un’ottima idea per un regalo di Natale!
 
La formula di partecipazione alla serata è semplice: l’assaggio di uno Spritz costerà 5 euro, l’assaggio di 6 ricette diverse di Spritz costerà 22 euro. 
Si può cominciare all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
È consigliata la prenotazione del tavolo 

 
martedì 25 novembre
ore 20.30
DEGUSTAZIONE 
Nebbiolo vs Pinot Noir: confronto a vari livelli tra queste due grandi varietà
 
Una degustazione che mette a confronto due grandi varietà e due eccellenti terroir – il nebbiolo nelle Langhe e il pinot noir in Borgogna – attraverso l’assaggio alla cieca di 4 coppie di vini, accomunati dalla stessa fascia di prezzo.
Inizieremo “la disputa” con il Langhe Nebbiolo Perbacco di Vietti vs il Pinot Noir di Doudet-Naudin, entrambi vini acquistabili attorno ai 30 euro. Poi si passerà al confronto tra due etichette che costano all’incirca 45 euro, ovvero il Roero Riserva Le Coste di Cascina Ca’ Rossa e il Monthelie Toisières di Domaine Boussey Laurent. Sulla soglia dei 100 euro troveremo il Barbaresco Rabajà Riserva di Bruno Rocca e il Pommard En Mareau di Buisson-Charles, mentre alzando l’asticella a 150 euro finiremo con il Barolo Cannubi di Reva e il Volnay-Champans 1er Cru sempre di Buisson-Charles.
Siamo certi che il confronto sarà molto interessante!
 
Piatto in abbinamento: tortelloni di ricotta al sugo di funghi
Costo della serata, con piatto finale: 55 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 30 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione
 
 
 
giovedì 27 novembre
dalle ore 18.30 in poi 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ: 
Brunello di Montalcino Poggio al Vento Riserva 1995, Col d’Orcia
 
Anche questo giovedì sera metteremo in mescita al calice – oltre alle altre etichette quotidianamente in lista - una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale: si tratta di una delle etichette più conosciute del prestigioso territorio di Montalcino, la Riserva di Brunello Poggio al Vento di Col d’Orcia, storica cantina di proprietà della famiglia Marone Cinzano. Un vino che negli ultimi decenni ha saputo dimostrare, con incredibile costanza, quanto sia buonissimo già alla sua uscita in commercio e quanto, al contempo, sia fantastico nelle sue espressioni mature, quando la bottiglia ha qualche lustro alle spalle. In questa occasione (come già avvenuto un anno fa) apriremo una bottiglia dell’annata 1995, considerata al tempo a Montalcino degna del massimo riconoscimento delle 5 Stelle.
 
Si può decidere l’assaggio del vino all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
Il calice da 0,10 lt. costerà 10 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione
 

martedì 2 dicembre
ore 20.30
DEGUSTAZIONE 
“Ogni sera un Porto diverso”: tutte le tipologie del più famoso vino portoghese prodotte da Niepoort
 
Il titolo non è lo slogan di una compagnia di navigazione che organizza crociere, ma la realistica opportunità che vi offriamo di scoprire l’affascinante mondo dei vini di Porto: un mondo che però in Italia conosciamo in maniera molto limitata, fermandoci purtroppo ai vini più commerciali e meno significativi.
Vi proponiamo un excursus completo sulle differenti tipologie di questo vino attraverso i prodotti di una delle più storiche e blasonate cantine del territorio, ovvero Niepoort: White Port, Ruby, Tawny, Tawny (con indicazione d’età) 10 years old, Late Bottled Vintage (o L.B.V.) 2020, Colheita 2008 e Vintage. Vini molto differenti tra loro, che si apprezzano in diversi momenti del pasto o del dopo-pasto.
 
Piatto in abbinamento: prima Stilton (formaggio erborinato inglese), poi Torta Tenerina e salame al cioccolato
Costo della serata, con piatto finale: 40 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 20 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione
 

giovedì 4 dicembre
dalle ore 18.30 in poi 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ: 
Brunello di Montalcino 2005, Le Chiuse
 
Ogni giovedì mettiamo in mescita, al calice, una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale. Come capitato talvolta nei mesi scorsi il “viaggio” stavolta è diretto a Montalcino, il piccolo borgo della campagna senese per cui crediamo non ci sia bisogno di spendere altre parole… L’azienda che ci è “capitata a mano” è storica e di assoluto blasone: le Chiuse, la cui tenuta – situata sul lato nord-est della collina di Montalcino – faceva parte in passato dei possedimenti della famiglia Biondi Santi.
 
Si può decidere l’assaggio del vino all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
Il calice da 0,10 lt. costerà 10 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo) 
 
 
 
giovedì 11 dicembre
dalle ore 18.30 in poi 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ: 
Barolo La Pira 2008, Roagna
 
Ogni giovedì mettiamo in mescita, al calice, una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale. Stavolta riproponiamo all’assaggio un Barolo, una delle etichette più ricercate nel panorama delle Langhe, ovvero la selezione di nebbiolo prodotta dalla storica e famosa cantina Roagna con le uve del vigneto La Pira, il più importante dei loro cru compreso nel territorio del comune di Castiglione Falletto.
 
Si può decidere l’assaggio del vino all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
Il calice da 0,10 lt. costerà 10 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo)
 e – sebbene da una parte ci sia l’Adriatico e dall’altra l’oceano Atlantico – rende assolutamente unici e particolari i vini prodotti con le due varietà che la fanno da padrone: sul Carso la preziosissima vitovska e nelle Rias Baixas il curiosissimo albariño.
Con questa degustazione proponiamo un confronto tra i vini di questi due territori, attraverso otto assaggi in grado di mostrare tutte le sfumature che i due vitigni sanno esprimere.
 
Piatto in abbinamento: pulpo y cachelos (polpo e patate alla galiziana)
Costo della serata, con piatto finale: 40 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 20 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione
 

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 GLI ORARI DEL NUOVO STAPPO

la nuova sede di STAPPO 
in via Beniamino Gigli 17/A, a Bologna, 
osserva i seguenti orari:

dal lunedì al sabato

dalle 18 alle 24
domenica chiuso

stappobologna@gmail.com

tel 0510879016   mob 351 5448880

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